Feuertopf in Oldenburg
在异国他乡，唯有美食可以将我的胃口和家乡的味道相连接。那种感觉足以使久久的思念得到短暂的释怀，虽然独自一人是会有一些多愁善感，但是一帮人在一起时候去可以将这种隐隐的心痛暂时的回避。
夏末的一个傍晚，几个德国学生还有几个中国学生，我们一起相聚在上海餐馆。中国学生会同HGAS一起组织了一期以火锅为主题的Kulturabend。15位同学围坐在三只大铜炉火锅的周围，听着老板张勇给我们讲解火锅的流传，先从锅的起源开始，再到元朝成吉思汗的时代，德语汉语不时的转换着。只是没有想到，我们在这样一个小餐馆里接触了这样一段历史故事。
上海餐馆只有三只厚重的大铜炉火锅，听说是从北京潘家园古董市场托人购买之后运回德国的，浓郁的古铜色也足以展示一段段的往事，在这个德国西北的小城。其实我这个北方人也就是小时候的时候跟着姨夫吃过这种铜炉涮锅，现在一般用电炉子，这种传统已经很少见了。老板张勇是上海人，已经来德国很多年了，胖胖的身体倒是装了慢慢的热心肠，每个人在那个餐馆里面也愿意聊上几句。GDCF中德友协每月的第三个周四都会那里有一个Stammtisch，每一次都会有一个话题，会讨论一些在中国湖光山色的见闻或者一些悠久的文化传统。这个环境倒也像是一口慢腾腾的火锅，将所有的味道都融了进去。
火锅其实也如同武林，有一些派别，北方火锅南方火锅，台湾火锅蒙古火锅，就连德国还有一个奶酪火锅。听老板张勇讲，商周时期有一种容器鼎在当时要进行祭祀或庆典时，就要“鸣钟列鼎”，将牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟后再分食，这算是火锅的雏形。演变到了唐朝已经有铜制的暖锅，至元代，火锅大为兴盛，其中的“生爨（cuan四声）羊”即是现今涮羊肉的前身。
我们那晚吃的是北京涮肉，相传是蒙古军队的一种烹食方法，所以在国外又称之为“蒙古火锅”，是相当具有北京特色的火锅。其吃法是将羊肉（后来也增加了肥牛等）、蔬菜、豆腐等食材用沸腾的清汤涮熟后，沾芝麻酱等调料食用。由于羊肉加热易熟，但加热时间长反而会硬，所以用开水短时间的一涮即好，随吃随涮。
就像下面照片里的那样，几种调料酱都是张勇按着以前师傅的秘方来调制的，猪皮也是自己发的，蛋饺什么的也都是花了很久自己准备好的。我们开玩笑道，勇哥不会这鱼片也是你自己下海捞的吧：）
酒足饭饱，只可惜这样的一个传统火锅要至少提前来两周预定，下一次再来的话，老板说就会提前准备鱼丸。
已经来了德国两年半，但是胃还是保留着以前的消化习惯。不开心的时候想来吃一顿火锅，开心的时候还是想来吃一顿火锅。